가야 할 이유
필라프는 실크로드를 따라 신장에 들어와 자리 잡았습니다. 위구르식은 양고기를 쓰고 당근 — 주황색, 좋은 집은 노란색 — 과 양파를 넉넉히 넣어 밥 아래에 겹쳌다가 고기 기름에 천천히 찝니다. 쌀알은 흩어지면서 금빛으로 은은하게 향기를 냅니다.
잔칫상 음식입니다. 결혼식과 가족 모임에서 커다란 접시 하나에 담아 고기를 위에 얹고 모두가 같은 봉우리에서 먹습니다. 잘 지은 한 그릇은 풍성하지만 무겁지 않고, 당근의 단맛이 양고기의 기름기를 잡아 줍니다.
- 최고의 필라프는 기름진 양꼬리 지방이나 양고기와 노란 당근으로 만듭니다
- 경험을 제대로 하려면 손으로 작게 동그랗게 빚어 한 입에 넣어 보세요
- 푸짐한 양 — 한 접시면 한 끼 식사입니다
- 느끼함을 덜려면 요구르트 한 잔이나 난 빵 한 조각을 곁들이세요
주문과 먹는 법
기본 접시는 25–40위안이며 밥, 뼈째 구운 양갈비 토막, 난 빵 한 조각이 나옵니다. 더 진하게 먹고 싶다면 양꼬리 지방을 얹어 달라고 하세요. 전통주의자는 오른손을 씻고 밥을 소량 쥐어 동그랗게 빚어 한 입에 넣습니다 — 이렇게 하면 옆 테이블에서 고개를 끄덕여 줄 겁니다.
어디서 먹을까
우루무치에서 가장 믿을 만한 필라프는 그랜드 바자와 얼다오차오 근처의 오래된 위구르 식당에서 찾을 수 있습니다. 점심시간 일꾼들이 몰리는 곳을 따라가면 크게 실패하지 않습니다. 일부 집은 더 달콤한 카슈가르식으로 건포도와 말린 살구를 넣습니다. 고기의 풍미를 식히려면 집에서 만든 요구르트 한 잔을 곁들이세요.
찾아가는 방법
- 우루무치라면 신장 국제 그랜드 바자나 얼다오차오 주변 골목의 정통 필라프 집으로 가세요
- 기본
- 양기름에 지은 장립쌀
- 대표 토핑
- 양고기, 당근, 양파
- 가격
- 한 접시 25–40위안
