가야 할 이유
우시는 수 세기의 부와 설탕 사랑이 지역 미각을 빚어낸 장난(江南) 지방에 자리합니다. 갈비 요리는 단순한 조림에서 선언하는 요리로 다듬어졌습니다. 돼지갈비를 간장, 술, 파, 그리고 적잖은 양의 얼음설탕과 함께 약불로 오래 끓여, 소스가 모든 뼈에 달라붙는 마호가니 빛 유약으로 졸아들 때까지입니다.
먹는 방법은 두 가지입니다. 냄비에서 바로 담아 접시에 소스가 고이는 뜨거운 버전과, 갈비를 자체 젤리 소스에 차게 식힌 버전입니다. 후자는 현지인이 페이스트리 포장하듯 전문점에서 사 가는 별미입니다.
- 달콤함은 의도된 것 — 우시 음식은 중국에서 가장 답니다
- 갈비가 짙고 끈적이며 부서질 때까지 천천히 조립니다
- 차가운 버전도 주문해 보세요. 젤리화된 단소스에 갈비를 저며 낸 별미입니다
- 설탕의 균형을 맞추는 담백한 채소 요리와 잘 어울립니다
주문 팁
뜨거운 조림 갈비 한 접시는 밥과 채소와 나누면 두 명이 먹기에 충분합니다. 여유가 있다면 포장 매장에서 차가운 젤리 갈비 한 조각 맛보세요. 완전히 다른 우아한 경험입니다. 식당 가격은 접시당 40~80 RMB입니다. 가벼운 채소와 곁들이세요. 달콤함 뒤에 미각이 고마워할 것입니다.
추천 맛집
가장 유명한 이름은 차가운 단 갈비로 유명한 포장의 전설 산산(三山) 돼지고기 가게이며, 난찬사(南禪寺) 주변 노포들이 뜨거운 버전을 지켜 왔습니다. 지나가는 길이라면 우시 기차역의 스낵 매장에서 박스 포장된 차가운 갈비를 팝니다. 진짜 훌륭한 선물입니다.
찾아가는 방법
- 우시에서는 난찬사(南禪寺)와 대운하 일대의 노포들이 클래식 갈비를 선보입니다
- 맛
- 달콤함 — 우시는 중국의 설탕 수도
- 조리법
- 간장, 술, 얼음설탕에 천천히 조림
- 가격
- 접시당 40~80 RMB
