가야 할 이유
피주위는 1980년대에 탄생했습니다. 기름과 육수가 부족했던 양숴의 한 요리사가 강물고기를 조리기 위해 현지 맥주 한 병을 집어 든 것입니다. 맥주는 육수가 하는 역할을 하면서도, 맥아의 단맛과 가벼운 무게를 더했습니다. 그 요리는 너무 빨리 퍼져나가 이 마을의 대표 명물이 되었습니다.
리장 또는 지류에서 막 잡아올린 생선은 납작하게 갈라 통째로 토마토 웨지, 신선한 고추, 생강, 마늘, 파와 함께 조립니다. 소스는 수프와 글레이즈 사이 어딘가로 졸아들며 새콤하고 은은하게 매콤해, 밥에 비벼 먹기에 최고입니다.
- 소스 — 맥주, 토마토, 고추 — 를 밥에 비벼 먹는 것이 핵심
- 가능하면 방구(점박이 물고기)를 주문하세요. 현지인들이 가장 좋아합니다
- 탁자에서 팬째 지글지글 뜨겁게 먹습니다
- 차가운 현지 맥주와 볶음 채소 한 접시와 잘 어울립니다
주문할 것
무게로 생선을 고르세요. 1–1.5kg 생선이 2~3명분입니다. 제철이라면 방구를 요청하세요. 살이 더 단단하고 달콤합니다. 맵기 정도를 지정하세요 (부드럽게는 웨이라). 요리는 휴대용 버너 위 납작한 팬에 거품이 이는 채로 나와 식사 내내 뜨겁게 유지됩니다. 인당 밥 한 접시를 추가하세요. 소스가 그걸 요구합니다.
최고를 찾는 곳
웨스트 스트리트의 식당들은 편리하지만 관광객 가격입니다. 현지인들은 위룽강과 리장 강변의 가족 운영 식당가를 선택합니다. 둘이서 밥과 맥주까지 포함한 피주위 저녁은 100–180위안입니다. '시세가'라고 말하는 가게는 조심하세요. 진당 요금을 미리 확인하세요.
찾아가는 방법
- 양숴에서는 웨스트 스트리트의 식당가와 위룽강 옆 식당들이 모두 피주위를 판매합니다
- 조리법
- 통째 생선을 맥주, 토마토, 고추와 함께 조림
- 최고의 생선
- 방구(점박이 물고기), 그다음 잉어
- 가격
- 2인 기준 100–180위안
