Por qué ir
El pescado a la cerveza nació en los años 80, cuando un cocinero de Yangshuo, escaso de aceite y caldo, echó mano de una botella de cerveza local para estofar un pescado de río. La cerveza hizo lo que hace el caldo, pero con un dulzor malteado y un cuerpo más ligero, y el plato cuajó tan rápido que se convirtió en la tarjeta de presentación del pueblo.
El pescado —fresco del río Li o sus afluentes— se abre en plano y se estofa entero con gajos de tomate, guindilla fresca, jengibre, ajo y cebolleta. La salsa se reduce hasta algo a medio camino entre una sopa y un glaseado, ácido y suavemente picante, ideal para mojar con arroz.
- La salsa —cerveza, tomate y guindilla— es lo que hay que empapar con arroz
- Pide bangyu (pescado de lunares) si puedes: es el favorito local
- Se come chisporroteante, recién sacado de la sartén, en la mesa
- Marida con cerveza local fría y un plato de verduras salteadas
Qué pedir
Elige el pescado por peso: uno de 1–1,5 kg alimenta de dos a tres personas. Pide bangyu si está en temporada; su carne es más firme y dulce. Especifica el nivel de picante (weila para suave). El plato llega burbujeando en una sartén plana sobre un quemador portátil, así que se mantiene caliente durante toda la comida. Añade un plato de arroz al vapor por persona: la salsa lo exige.
Dónde encontrar el mejor
Los restaurantes de la calle West son cómodos pero con precios turísticos; la elección de los locales es la fila de restaurantes familiares junto al río Yulong y la orilla del río Li. Una cena de pescado a la cerveza para dos con arroz y cerveza cuesta 100–180 RMB. Desconfía de los locales que hablan de «precio de mercado»: confirma la tarifa por jin de antemano.
Cómo llegar
- En Yangshuo, las filas de restaurantes de la calle West y junto al río Yulong sirven todos pescado a la cerveza
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Desbloquear- Método
- Pescado entero estofado en cerveza, tomate y guindilla
- Mejor pescado
- Bangyu (pescado de lunares), luego carpa
- Precio
- 100–180 RMB para dos
