Warum hingehen
Taizhous Küste ist ein Labyrinth aus Buchten und Wattflächen, die eine außergewöhnliche Vielfalt an Meerfrüchten hervorbringt — die Region ist bekannt für ihre 'Flachsee'-Krabben, Fangkrebse, Schwertmuscheln und kleinen, süßfleischigen Fische, die auf Speisekarten im Binnenland nie auftauchen. Die lokale Kochphilosophie ist radikal einfach: Was nicht frisch ist, wird gar nicht erst gekocht.
Das Abendessen läuft über die Auslage: du gehst an Becken mit lebenden Krabben, Tabletts mit glänzenden Fischen und Haufen von Schalentieren vorbei und zeigst. Die Küche erledigt den Rest — das meiste mit Ingwer gedämpft, manches mit Knoblauch im Wok gebraten, einiges kurz in Sojasauce und Wein geschmort.
- Die 'Flachsee'-Krabben und Fangkrebse sind lokale Signaturen
- Die meisten Gerichte werden gedämpft oder blanchiert — die Frische ist das Aroma
- Iss in den Restaurants direkt an den Fischereihäfen
- Der Meerfrüchte-Nachtmarkt in der Stadt ist laut, günstig und spektakulär
Was du bestellen solltest
Beginne mit den gedämpften Fangkrebsen (pi pa xia) und einem Teller Schwertmuscheln mit Knoblauch. Dann eine Flachsee-Krabbe, halbiert und gedämpft — ihr Rogen und Fett sind die Delikatesse. Als Hauptgericht wähle einen ganzen Fisch aus der Auslage und bitte darum, ihn mit Ingwer und Frühlingszwiebel zu dämpfen. Ein Festmahl für zwei kostet 150–300 RMB. Beende mit dem berühmten Süßkartoffel-Osmanthus-Dessert.
Wohin gehen
Die Hafenstadt Shitang ist die Bilderbuch-Destination für Meerfrüchte — die Restaurants blicken auf Fischerboote und kochen, was morgens ankommt. In der Stadt sind die Uferpromenade von Jiaojiang und die abendlichen Meerfrüchte-Stände am Markt verlässlich. Folge der Menge der Einheimischen; ein Restaurant voller Taizhou-Familien macht etwas richtig.
Anreise
- In Taizhou sind die Hafenviertel von Jiaojiang und die historische Fischerstadt Shitang die Hochburgen der Meerfrüchte
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Freischalten- Stil
- Gedämpft und blanchiert — Frische zuerst
- Signaturen
- Fangkrebse, Flachsee-Krabbe, Schwertmuscheln
- Preis
- 150–300 RMB für zwei
