Warum hingehen
Goubuli wurde 1858 von einem Mann mit dem Spitznamen Gouzi ('Hündchen') gegründet. Die Legende sagt, er war so in seine Dämpfkörbe vertieft, dass er seinen Nachbarn kaum antwortete — die scherzten, nicht einmal der Hund sei seine Aufmerksamkeit wert: 'goubuli', der Hund achtet es nicht. Die Brötchen selbst sind klein, fein und auf den perfekten Biss konstruiert: dünner Teigmantel, reich Brühe und eine Schweinefleischfüllung mit einem Hauch Frühlingszwiebel.
Ein Dutzend Körbe werden in Bambusdämpfern gestapelt und rauchend heiß serviert. Die Brötchen sind dichter und saftiger als Shanghai-Xiaolongbao, mit einer deftigeren, halbgesäuerten Haut, die die Brühe hält, ohne zu reißen.
- Jedes Brötchen hat exakt 18 Falten — das Markenzeichen des Handwerks
- Bestelle zuerst die Schweinefleischvariante; sie ist der Hausklassiker
- Iss sie mit Essig und einem Streifen Ingwer
- Die Brühe im Inneren ist heiß — beiße zuerst vorsichtig an
Was du bestellen solltest
Ein Standard-Set umfasst Schweinefleisch-, Drei-Köstlichkeiten- (sanxian, mit Garnelen und Ei) und Gemüsebrötchen. Bestelle die gemischte Platte, wenn du mehrere probieren willst. Jedes Brötchen wird vorsichtig aufgenommen, leicht in Essig getunkt und in zwei oder drei Bissen verspeist. Zwischen den Gängen schlürfe die klare Suppe, die zum Set serviert wird.
Wohin gehen
Die Filiale an der Shandong Road ist das Original und bis heute der Maßstab. Die andere berühmte Adresse liegt am Tianjin Eye, aber an beiden sind Schlangen zu erwarten. Ein Set mit acht Brötchen und Suppe kostet etwa 60–100 RMB. Probiere sie einmal an der Quelle und such danach einen winzigen lokalen Baozi-Stand für eine günstigere, alltäglichere Version.
Anreise
- Das originale Goubuli liegt in der Shandong Road 77, nahe dem Zentrum von Tianjins altem Konzessionsgebiet
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Freischalten- Gegründet
- 1858, Tianjin
- Markenzeichen
- 18 Falten, Füllung aus Schweinefleisch und Brühe
- Preis
- 60–100 RMB pro Set
