Regional Foods

In China isst man nach Region — welche Gerichte du in welcher Stadt suchen solltest, und welcher Teller auf keinem Fall ausgelassen werden darf.

34 Orte in diesem Guide · Handverlesen und geprüft

小

Xiao Long Bao

Shanghai

Suppengefüllte Teigtaschen, die Shanghai berühmt machte — und alle anderen nachahmen

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四

Sichuan Hotpot

Chengdu

Ein sprudelnder Kessel aus Brühe, Chili und betäubender Schärfe — Abendessen als Teamsport

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龙

Longjing Shrimp

Hangzhou

Frische Flussgarnelen, kurz gebraten mit den berühmten Teeblättern des Westsees — Hangzhous Eleganz in einer Schale

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青

Qingdao Seafood

Qingdao

In Bier gekochte Muscheln und gegrillter Tintenfisch mit einem kalten Tsingtao – Chinas bestes Essen am Meer

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兰

Lanzhou Beef Noodles

Lanzhou

Handgezogene Nudeln in kristallklarer Rinderbrühe — das Frühstück der Seidenstraße, nach einem Fünf-Farben-Code zubereitet

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南

Nanjing Salted Duck

Nanjing

Leicht gepökelt, dezent blumig, kalt serviert — die Ente, die Nanjing das ganze Jahr isst und im Herbst am besten

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新

Xinjiang Pilaf

Urumqi

Ein Berg lammgespickten Reises, golden von Karotte und Zwiebel — das Herz der Xinjiang-Küche

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天

Goubuli Buns

Tianjin

Tianjins legendäre gedämpfte Brötchen — 18 Teigfalten um eine saftige Schweinefleischfüllung

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陕

Roujiamo

Xi'an

Chinas Antwort auf den Hamburger – geschmortes Schweinefleisch im gerösteten Weizenbrötchen

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杭

Dongpo Pork

Hangzhou

Ein Würfel Schweinebauch, geschmort, bis er zittert — benannt nach dem Dichter, der ihn berühmt machte

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福

Fuzhou Fish Balls

Fuzhou

Federnde Fischpaste-Kugeln mit einer Tasche aus herzhaftem Schweinefleisch — ein Straßenklassiker aus Fuzhou

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厦

Satay Noodles

Xiamen

Eine Schale Nudeln, ertränkt in reicher, erdnussiger Satay-Brühe — Xiamens Soulfood

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潮

Chaoshan Beef Hotpot

Chaozhou

Frisch geschnittenes Rindfleisch, eine klare Brühe und zehn verschiedene Cuts – Präzisions-Hotpot aus Guangdong

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大

Knife-Cut Noodles

Datong

Nudeln, direkt vom Teigblock mit dem Messer eines Meisters geschnitten — Shanxis tägliches Grundgericht

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无

Wuxi Spare Ribs

Wuxi

Süße, glänzende, langsam geschmorte Schweinerippchen — das Juwel der zuckerliebenden Küche Jiangnans

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宁

Ningbo Tangyuan

Ningbo

Klebreisklößchen mit flüssigem Schwarzsesam-Herz — die süße Seele des chinesischen Neujahrs

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